Ingredientes

5 g jengibre fresco picado

100 g cebolla

1 dte ajo

60 ml aceite de oliva

600 gr carne de conejo

c/s curry en polvo

1 yema de huevo

c/s  perejil

c/s canela

c/s comino

c/s sal

c/s pimienta

Lactonesa ahumada de romero

100 ml leche

1 rama de romero de 15 cm

200 g aceite girasol

c/s sal

Elaboración

Kefta

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo en brunoise.
2. Sofreír en una sartén con dos cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes, mezclar con el resto de ingredientes, sazonar.
3. Con las manos húmedas amasar la mezcla hasta conseguir que se amalgame, formar albóndigas alargadas y traspasar con una brocheta, untar los pinchos con el aceite restante y hacer a la plancha.

Lactonesa ahumada de romero

1. Encender la rama de romero
2. Apagar la rama en la leche
3.  
4. Verter la leche y el aceite en un vaso mezclador. Añadir sal.
5. Introducir la batidora de mano hasta el fondo del vaso.
6. Empezar a batir a velocidad media sin mover el brazo, hasta el momento que se forma una especie de tornado, en ese minuto subir la batidora de mano hasta emulsionar todo el aceite.

¡Buen provecho!