Aceite Sierra del Moncayo
El Aceite Sierra del Moncayo es un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida (DOP), de color amarillo a pálido verdoso y carácter multivarietal, que proviene de la zona noroeste de la provincia de Zaragoza, en Aragón. Esta área abarca las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, incluyendo 34 municipios y más de 2.500 hectáreas de olivo formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea.
Zona geográfica
Procedente de 34 municipios con más de 2.500 ha de olivo. Elaborado por medios mecánicos que conservan las propiedades del fruto
Comarcas
Tarazona y el Moncayo, y Campo de Borja.
Temporada
La recolección de la aceituna se inicia entre finales de octubre y principios de noviembre, con el fin de obtener la mayor intensidad posible de frutados y evitar agresiones por efecto de la climatología.
- Los aceites de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Moncayo presentan un contenido mínimo de ácido oleico superior al 70%.
- Bajo contenido en ácido linoleico (máximo del 11%).
- Valores de K270 (indicador de oxidación) inferiores a 0.12, lo que refleja una buena conservación del aceite.
- El conjunto supone un aceite donde la armonía pasa a ser una de sus señas de identidad.
Se elabora principalmente con una combinación de cinco variedades de aceituna:
- Empeltre: en un porcentaje mínimo del 70%
- Arbequina: en un porcentaje máximo del 25%
- Negral, Verdial o Royal: presencia de al menos de una de estas variedades, sin que el conjunto supere más del 5%
- Presenta una singular complejidad sensorial por sus caracteres multivarietales, con presencia de descriptores sensoriales frutados de aceituna verde y/o madura, y frutos secos. La caracterización organoléptica es completada con agradables percepciones de amargo y picantes. El conjunto supone un aceite donde la armonía pasa a ser una de sus señas de identidad.
Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Aceite Sierra del Moncayo
- Avenida la Paz, nº 29. 50520 Magallón (Zaragoza)
- Teléfono 976 858 300
- info@aceitesierradelmoncayo.com
- Visita su página
Características generales
- Aceite complejo y armonioso
- Aromas frutados de aceituna verde/madura
- Notas de frutos secos
- Matices de amargo y picante.
