Aceite Sierra del Moncayo

ARAGÓN SABOR DE VERDAD

El Aceite Sierra del Moncayo es un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida (DOP), de color amarillo a pálido verdoso y carácter multivarietal, que proviene de la zona noroeste de la provincia de Zaragoza, en Aragón. Esta área abarca las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, incluyendo 34 municipios y más de 2.500 hectáreas de olivo formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea.

Zona geográfica

Procedente de 34 municipios con más de 2.500 ha de olivo. Elaborado por medios mecánicos que conservan las propiedades del fruto

Comarcas

Tarazona y el Moncayo, y Campo de Borja.

Temporada

La recolección de la aceituna se inicia entre finales de octubre y principios de noviembre, con el fin de obtener la mayor intensidad posible de frutados y evitar agresiones por efecto de la climatología.

Propiedades
Variedades
Otros datos
Más información

Los aceites de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Moncayo presentan un contenido mínimo de ácido oleico superior al 70%.
Bajo contenido en ácido linoleico (máximo del 11%).
Valores de K270 (indicador de oxidación) inferiores a 0.12, lo que refleja una buena conservación del aceite.
El conjunto supone un aceite donde la armonía pasa a ser una de sus señas de identidad.

Se elabora principalmente con una combinación de cinco variedades de aceituna:

Empeltre: en un porcentaje mínimo del 70%
Arbequina: en un porcentaje máximo del 25%
Negral, Verdial o Royal: presencia de al menos de una de estas variedades, sin que el conjunto supere más del 5%

Presenta una singular complejidad sensorial por sus caracteres multivarietales, con presencia de descriptores sensoriales frutados de aceituna verde y/o madura, y frutos secos. La caracterización organoléptica es completada con agradables percepciones de amargo y picantes. El conjunto supone un aceite donde la armonía pasa a ser una de sus señas de identidad.

Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Aceite Sierra del Moncayo

Avenida la Paz, nº 29. 50520 Magallón (Zaragoza)
Teléfono 976 858 300
info@aceitesierradelmoncayo.com
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Características generales

Aceite complejo y armonioso
Aromas frutados de aceituna verde/madura
Notas de frutos secos
Matices de amargo y picante.

Aceite Sierra del Moncayo

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