COSTILLAS DE IGP “CERDO DE TERUEL” A LA MIEL
Por Miguel Ángel Ibáñez, chef de restaurante El Molino de Berola de Vera del Moncayo
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 1 costillar de IGP “Cerdo de Teruel” de al menos 1 kilo
- 4 cucharadas soperas de miel
- Romero
- Tomillo
- Pimienta blanca molida
- Vino tinto DOP “Campo de Borja”
- Sal
Elaboración
Colocar en una cazuela de barro el costillar con el romero, el tomillo, la pimienta blanca y el vino y dejar macerar durante 24 horas.
Antes de introducir en el horno salar y repartir la miel por toda la superficie del costillar.
Hornear a 1500 C durante 2 horas, laqueando la pieza con miel cada 30 minutos.
Servir en su jugo.
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