Aceite Sierra del Moncayo
Zona geográfica
Abarca las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, incluyendo 34 municipios y más de 2.500 hectáreas de olivo formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea.
Comarcas
Tarazona y el Moncayo, y Campo de Borja.
Temporada
La recolección de la aceituna se inicia entre finales de octubre y principios de noviembre, con el fin de obtener la mayor intensidad posible de frutados y evitar agresiones por efecto de la climatología.
- Los aceites de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Moncayo presentan un contenido mínimo de ácido oleico superior al 70%.
- Bajo contenido en ácido linoleico (máximo del 11%).
- Valores de K270 (indicador de oxidación) inferiores a 0.12, lo que refleja una buena conservación del aceite.
- El conjunto supone un aceite donde la armonía pasa a ser una de sus señas de identidad.
Se elabora principalmente con una combinación de cinco variedades de aceituna:
- Empeltre: en un porcentaje mínimo del 70%
- Arbequina: en un porcentaje máximo del 25%
- Negral, Verdial o Royal: presencia de al menos de una de estas variedades, sin que el conjunto supere más del 5%
El Aceite Sierre del Moncayo se elabora principalmente con una combinación de cinco variedades de aceituna:
- Empeltre: en un porcentaje mínimo del 70%
- Arbequina: en un porcentaje máximo del 25%
- Negral, Verdial o Royal: presencia de al menos de una de estas variedades, sin que el conjunto supere más del 5%
Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Aceite Sierra del Moncayo
- Avenida la Paz, nº 29. 50520 Magallón (Zaragoza)
- Teléfono 976 858 300
- info@aceitesierradelmoncayo.com
- Visita su página
- Los aceites de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Moncayo presentan un contenido mínimo de ácido oleico superior al 70%.
- Bajo contenido en ácido linoleico (máximo del 11%).
- Valores de K270 (indicador de oxidación) inferiores a 0.12, lo que refleja una buena conservación del aceite.
- El conjunto supone un aceite donde la armonía pasa a ser una de sus señas de identidad.
El Aceite Sierre del Moncayo se elabora principalmente con una combinación de cinco variedades de aceituna:
- Empeltre: en un porcentaje mínimo del 70%
- Arbequina: en un porcentaje máximo del 25%
- Negral, Verdial o Royal: presencia de al menos de una de estas variedades, sin que el conjunto supere más del 5%
Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Aceite Sierra del Moncayo
- Avenida la Paz, nº 29. 50520 Magallón (Zaragoza)
- Teléfono 976 858 300
- info@aceitesierradelmoncayo.com
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Características generales
- Singular complejidad sensorial por sus caracteres multivarietales.
- Presencia de descriptores sensoriales frutados de aceituna verde y/o madura, y frutos secos.
- Caracterización organoléptica con agradables percepciones de amargo y picantes.