Aceite del Somontano
Zona geográfica
La zona de cultivo del olivo, molturación y extracción de aceite, así como su envasado, se encuentra situada en el centro de la provincia de Huesca, constituyéndose en una zona formada por 42 municipios de tránsito entre el Pirineo central y el valle del Ebro. La delimitación geográfica de la zona de producción está definida por la orografía y la red hidrográfica. Representan sus lindes al norte, las Sierras de Guara, Gabardiella, Ayneto y Galardón, y el Valle de la Fueva; al sur la llanura de los Monegros; en la parte oriental, el río Isábena ejerce de límite al noreste y la Sierra de Estadilla al sureste; y en el extremo occidental, el río Flumen al noroeste y el río Alcanadre al suroeste.
Comarcas
El área geográfica abarca parte de la comarca del Somontano oscense, en torno a Barbastro, integrando un espacio en el corazón del territorio prepirenaico donde el olivo ha estado presente tradicionalmente.
Temporada
La campaña de recolección se realiza generalmente en recolección temprana, con aceitunas recogidas directamente del árbol en un momento de madurez óptimo (grado máximo 6), lo que contribuye a la intensidad aromática y calidad del aceite final.
El Aceite del Somontano se caracteriza por su perfil organoléptico exclusivo:
- Frutado verde de aceituna con notas de hierba, hoja, almendra y tomate.
- Ausencia de astringencia, perceptible en el paladar.
- Aromas directos y retronasales intensos que reflejan la combinación de variedades locales.
- Debido a que la Empeltre siempre ha predominado en la zona de producción sobre las demás, las características del aceite del Bajo Aragón que los consumidores reconocen, están estrechamente influenciadas por esta variedad.
- Para preservar la reputación del producto y mantener la demanda de los consumidores, en el bajo Aragón los aceites de Arbequina y Royal se han utilizado mezclados con los de Empeltre en una baja proporción.
El Aceite del Somontano se ha convertido recientemente en Denominación de Origen Protegida, tras obtener primero la Protección Nacional Transitoria en 2025, un paso previo que permitió su comercialización como DOP en España y ahora su inscripción oficial en el registro europeo de indicaciones geográficas protegidas, reforzando la presencia aragonesa en el mercado del aceite de oliva de alta calidad.
Su reconocimiento europeo premia décadas de trabajo de agricultores y almazaras en torno al cultivo de variedades autóctonas y técnicas tradicionales de extracción.
El Aceite del Somontano se caracteriza por su perfil organoléptico exclusivo:
- Frutado verde de aceituna con notas de hierba, hoja, almendra y tomate.
- Ausencia de astringencia, perceptible en el paladar.
- Aromas directos y retronasales intensos que reflejan la combinación de variedades locales.
El Aceite del Somontano se ha convertido recientemente en Denominación de Origen Protegida, tras obtener primero la Protección Nacional Transitoria en 2025, un paso previo que permitió su comercialización como DOP en España y ahora su inscripción oficial en el registro europeo de indicaciones geográficas protegidas, reforzando la presencia aragonesa en el mercado del aceite de oliva de alta calidad.
Su reconocimiento europeo premia décadas de trabajo de agricultores y almazaras en torno al cultivo de variedades autóctonas y técnicas tradicionales de extracción.
Características generales
- El Aceite del Somontano es un aceite de oliva virgen extra multivarietal que debe estar compuesto, al menos en un 85%, por una o varias de las variedades locales reconocidas como Albareta, Alcampelina, Blancal, Caspolina, Piga, Verdeña, entre otras.
- Se elabora exclusivamente por procedimientos mecánicos o físicos que no alteran la calidad del aceite y conserva los atributos sensoriales propios del fruto de oliva.
- El resultado es un aceite equilibrado, con notas verdes intensas, complejidad aromática y presencia frutal reconocible, reflejo de su origen y proceso de elaboración.