Cava
Zona geográfica
Municipios como Ainzón y Cariñena; también Calatayud (Bodegas Langa) fuera de la zona delimitada.
Comarcas
Campo de Borja (Zaragoza) y Campo de Cariñena (Zaragoza)
Temporada
Todo el año
El clima continental frío de Aragón y la influencia del cierzo permiten una lenta maduración de la uva, conservando una acidez fresca y viva, esencial para los cavas de calidad. Los suelos calcáreos y bien drenados favorecen una maduración equilibrada y potencian la expresión frutal. Gracias al método tradicional de fermentación en botella, los cavas aragoneses son finos, elegantes y francos, con burbuja delicada y carácter propio. Por producción, Aragón ocupa el tercer lugar entre las comunidades españolas, consolidando su relevancia en el sector del cava.
La DOP Cava, reconocida por la Unión Europea en 1986, protege los vinos espumosos elaborados según el método tradicional con segunda fermentación en botella. Es una denominación supraautonómica, lo que significa que abarca varias comunidades autónomas, incluyendo municipios de Aragón como Ainzón, Cariñena y Calatayud, y no está limitada a una sola región. Esta característica, junto con la tradición y la madurez mínima en botella que exige la normativa, garantiza vinos con burbuja fina, frescura equilibrada y gran expresividad aromática, consolidando el legado histórico de los espumosos aragoneses dentro del panorama nacional.
Consejo Regulador D.O. Cava
- Plaça Jaume I, 9, 08770 Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)
- Tel. 938 91 01 04
- info@cava.wine
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Características generales
- Finos y francos.
- Elegantes.
- Representan los mejores momentos.
- Elaboración mediante método tradicional, con segunda fermentación en botella y al menos 9 meses en contacto con sus lías.
- Variedades blancas o rosadas, con distintos niveles de azúcar: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco o Dulce.
- Burbuja fina y persistente, que aporta frescura y vitalidad en boca.