Ternasco de Aragón
Zona geográfica
El Ternasco de Aragón proviene de corderos de razas autóctonas aragonesas: Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Maellana y Ansotana. Estas razas están adaptadas al medio natural y al sistema de producción tradicional en Aragón.
La zona de producción del ganado está integrada por la Comunidad Autónoma de Aragón.
Comarcas
Presente en todas las comarcas de Aragón.
Temporada
Disponible durante todo el año, siendo especialmente consumido en celebraciones y festividades tradicionales aragonesas.
- Sacrificado con una edad inferior a 90 días.
- Peso en canal entre 8 y 13 kg.
- Perfil rectilíneo con tendencia subconvexa y contornos ligeramente redondeados.
- Raza Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Maellana y Ansotana.
Las razas de cordero aptas para la producción de esta IGP son: Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Maellana y Ansotana.
Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón
- Carretera Cogullada, s/n, Mercazaragoza – Edificio Centrorigen
- 50014 Zaragoza
- Tel: 976 470 813
- Visita su página
- Sacrificado con una edad inferior a 90 días.
- Peso en canal entre 8 y 13 kg.
- Perfil rectilíneo con tendencia subconvexa y contornos ligeramente redondeados.
Las razas de cordero aptas para la producción de esta IGP son: Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Maellana y Ansotana.
Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón
- Carretera Cogullada, s/n, Mercazaragoza – Edificio Centrorigen
- 50014 Zaragoza
- Tel: 976 470 813
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Características generales
- Carne tierna con inicio de infiltración grasa a nivel intramuscular.
- Gran jugosidad y textura suave.
- Grasa externa de color blanco y consistencia firme.
- Color de la carne rosa pálido.
