12
Sep

El escaparate gastronómico de Aragón

A lo largo de nuestra geografía podemos encontrar tiendas gourmet que dedican parte de sus estanterías a los productos aragoneses. Estos establecimientos no solo apuestan por unos alimentos de calidad, sino también por el trabajo que hay detrás de ellos y que tiene lugar en pequeñas poblaciones del medio rural, lo que asienta la población […]

20
Ago

El ternasco de siempre, preparado como nunca

Si pensamos en comernos un buen Ternasco de Aragón, seguro que lo primero que se nos viene a la cabeza es hacerlo asado con patatas o en chuletillas. Pero, ¿conocéis más formas de prepararlo? El jefe de cocina de La Ternasca, Cristian Yáñez, reconoce que la forma que más se demanda en su local, y […]

14
Ago
12
Ago

La estrella Michelin más joven de Aragón

El pasado mes de noviembre, Lisboa se vistió con sus mejores galas para la presentación de los resultados de la Guía Michelin España y Portugal 2019. Invitados, pero sin ningún presentimiento claro, los propietarios del restaurante Cancook, Ramces González y Diego Millán, acudieron a la cita gastronómica por excelencia. Y se llevaron la estrella a […]

07
Ago

Más allá de la borraja con patata

“De la extraordinaria belleza que desprende, de lo fácil que marida con otros alimentos sin restarles importancia y de la textura sedosa que transmite en boca”.  De ahí surge la pasión de Antonio Esteban por la borraja, una verdura que es protagonista y bautiza a su blog “Las borrajas del copón”. Este espacio online, que […]

17
Jul
26
Jun

Evocar una denominación

El título “evocar una denominación” parece poético, pero realmente está más relacionado con el carácter legislativo del reglamento europeo de las Indicaciones Geográficas y las Denominaciones de Origen Protegidas. Una D.O.P. tiene por objetivo proteger los productos alimentarios y a los productores que los elaboran de una zona geográfica concreta, y dentro de este marco […]

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