C´alial –hasta 2008, C de Calidad Alimentaria– es una marca de garantía creada por el Gobierno de Aragón en 1991 para identificar a los productos de la Comunidad, naturales o transformados, que se distinguen por sus especiales cualidades, tanto gastronómicas como nutricionales.
Para que un producto lleve la marca C´alial, el primer paso es la aprobación por el Departamento de Agricultura y Alimentación de un Reglamento que determina los requisitos que debe cumplir. La composición, los métodos de elaboración o los niveles de calidad son establecidos de acuerdo con la naturaleza de cada producto. Sin embargo, siempre hay un requisito común: los fabricantes tienen que contratar los servicios de un organismo externo especializado para realizar el control de calidad.
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El sello C´alial distingue a los productos más característicos de Aragón y permite preparar numerosos menús completos, ya que esta marca incluye verduras y vegetales, carnes, embutidos, frutas, dulces, quesos... más de 30 productos diferentes, y la lista sigue creciendo.
Medio centenar de empresas, con una producción conjunta de más de más de 3,5 millones de kilos, ofrecen con el sello de C´alial la mejor y más completa muestra de la gastronomía aragonesa. |
